Archive pour la catégorie ‘FOOD & DRINK’

2 novembre 2011

TWENTY PEAS, YES PLEASE par TIFFANY

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Last week I went to Twenty Peas’ opening celebration. Lucky, lucky me. I heaped as much of what they were offering onto my plate, and greedily ate delicious butternut squash tart, soy bean sprout salad, roasted vegetables, and later a creamy celery and cauliflower soup. After I was done thinking about how good that butternut squash tart was, I attacked the pastry table which included multiple French toast squares and housemade Pim’s. The best was the little bag of mini financiers and jar of mini jam that were tucked in my pocket as a parting gift (which I happily devoured le lendemain matin).

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This good food is actually good food : fresh products that reflect the season, cheese from Neal’s Yard, wine from La Contre Etiquette. It all changes daily, and I can’t wait to go back to see what they’ll cook up next. Oh, and it’s the cutest place on earth.

Twenty Peas*

59, rue des Mathurins – 75008

(images courtesy of Léa et Irina)

5 juillet 2011

WHAT IS THE ACCEPTABLE PERCENTAGE OF CRUELTY TO ANIMALS ? par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Lately I took part in many conversations about what we should eat or wear, and how much cruelty to animals is bearable. It started with the lovely Barbara, who has been a convinced vegetarian since her childhood. When I told her I attended a Corrida, and actually liked it, she was horrified.
I totally understand your feelings, Barbara!

I also talked a little bit with Jeremy, happy owner of Sultan, a fabulous brand of menswear. He pretends he is not eco conscious, but I can tell you his collections are! The 100% made in France collaboration with Paraboots is amazing, I’ll mention it in an upcoming post. I loved the look of the shoes with seal fur, but I could NEVER wear them, because of the feeling a cute animal of an endangered species has been murdered so that my feet will look cool. When I told him, he answered his company only kill bad seals and let the good seals live. Ha ha ha, I sure believe that!

There’s also this article from the Fearless Blog, that I really appreciated. They say you don’t have to put labels on people, like, if you’re a vegetarian you’re supposed to act some way, whereas if you eat meat you’re a bad bad bad killer.

For my part I was raised in the countryside, where people grow animals. It sounds weird, when you think about it, to take good care of a Being everyday, and then when you’re hungry you just kill it.
Is this cruelty, or just life ?

Is it a crime to kill for food? I am not a vegetarian but I eat a very low amount of meat, that I choose of good quality and local. I am aware of the tremendous impact red meat has on our planet, and I personally don’t want to be part of that. Meanwhile, I am french and a food lover, and can’t imagine a parisian bistrot without a good steak frites on the menu! We have to keep that tradition, but with local and good quality products, and maybe less quantities. Besides, I suppose there probably should be a program to modernise slaughterhouses to limit the pain.
Also, animals kill each other, don’t they ? And we humans are part of the food chain, right?

Is it a crime to kill because you want to look good? I don’t know, but I would never buy fur or leather from an animal that was raised for this purpose. Yet, I love to wear vintage fur, and leather from animals that were raised for their meat in the first place.

Is it a crime to kill to maintain traditions? I don’t know, but for my part I have the feeling that cruelty is part of nature. I respect ancient traditions that are very close to sacrifices, because sometimes we need to be in contact with death and its symbolic power. Like, corrida represents the symbol of a risky fight for life. Like whaling on a tiny little boat, once in a year, as they used to in the ancient times, at the risk of the sailor’s lives. Confrontation with nature is part of our « human animality ». But using modern equipments to perform a masacre, like they do every year at the whaling in the Faroe Islands, how human is that?

Is it a crime to kill for pleasure? That, I feel, is totally unbearable.

In the end, I would place Nature’s rights above all. And since we’re part of it, we can kill, eat, but not destroy. This is my own private opinion, and I am conscious of my contradictions. Well, life is not in black and white! It’s more like in a technicolor movie. Yes, you can be an eco activist AND wear leather. There is no « 100% » cruel or « 100% » nice, there are only inbetweens!

I would love to get feedback on that matter.

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Photo © www.generalprojects.com

6 juin 2011

MADE IN FRANCE / CHAPTER ONE par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Voici trois nouvelles adresses à Paris, pour se faire plaisir. Accessoirement, consommer local et écolo.

HERITAGE

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Comme si on devait encore prouver sur ce blog que la bicyclette est le plus chic moyen de transport du monde, je mentionne une nouvelle marque de magnifiques vélos. Lors de l’inauguration chez Centre Commercial, je suis tombée instantanément amoureuse de TOUS les modèles, présentés de façon inattendue, comme de l’art contemporain. Il s’agit de 100% Made in France, à la main, artisanalement, et absolument SUR MESURE. Avec un tel engin, on pédale sans perte d’énergie (celle qui vient des muscles, pas d’un moteur à explosion). Je ne sais plus avec qui nous parlions de la relation très spéciale qu’on a avec son vélo, mais j’imagine qu’avec un « Heritage » ça devient totalement passionnel…

http://www.heritage-paris.com

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LA BELLE ÉCHOPPE
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Créée par French Trotters et le blog Redingote, cette boutique en ligne ne vend que du « made in France ». Les vêtements, accessoires ou même des produits comme le papier d’Arménie -fabriqué à Montrouge, comme son nom ne l’indique pas- sont choisis pour leur qualité et leur style, que l’on appréciera et chérira d’autant plus qu’ils ont été manufacturés avec amour, et qu’ils n’ont pas parcouru 20 000 km pour arriver jusqu’à nous.

Quand au blog de la Belle Échoppe, il raconte le savoir-faire, la particularité des matériaux et des techniques utilisés, qui font la fameuse « french touch ».

http://labelleechoppe.fr

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L’EPICERIE GÉNÉRALE

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Du made in France qui ne se porte pas mais qui se mange, ça existe aussi. Maud Zylnik a fait un petit tour de producteurs 100% tradi, 100% frenchies et 100% bio, a sélectionné le meilleur pour sa nouvelle boutique située dans un quartier pourtant plus bourgeois que bohème ! Il faut dire que les produits n’ont rien à voir avec la « babafood ». J’y ai goûté des charcuteries du Sud-Ouest absolument incroyables, dont du gras de porc tranché finement. Oui c’est bon, et ça s’appelle le LARDO ! L’épicerie regorge de victuailles variées et ultra appétissantes. Même le pain est exceptionnel. Je n’ai pas goûté le fromage, mais il a vraisemblablement conquis Sophie Fontanel, qui tirait la langue devant l’étalage.

La boutique est jolie, Maud a choisi comme emblème la chouette, symbole du combat, pour que les producteurs français existent toujours !

La trouvaille de la maison : le pique-nique à emporter. Tout prêt. La prochaine fois que j’entends dire que c’est compliqué de manger bio à Paris, je m’énerve.

L’épicerie Générale, 43 rue de Verneuil, 75007 Paris /  http://www.epiceriegenerale.fr

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Pour conclure, je retiendrai la citation d’Edgar Morin qu’Heritage a choisi  comme motto :

« La nouveauté nait toujours dans le retour aux sources ».

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LIRE TOUS LES POSTS MADE IN FRANCE

27 mars 2011

EAT ! ET RETROUVE MAISON par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

J’ai regardé 3 fois l’excellent reportage Notre poison quotidien. Après ça, tous ceux qui ont peur de mourir arrêtent le coca light, les plats préparés et le plastique. Tous ceux qui s’en foutent vont continuer à faire ce qu’ils veulent, de toute façon ils ne sont pas à ça près, et ce n’est pas moi qui vais leur reprocher.
Les risques liés à l’alimentation me font peur, mais j’étais déjà passablement au courant avant de voir le reportage. Ce qui m’a le plus marquée, c’est la séquence à propos des légumes « anti-cancer », qui agissent en préventif et en curatif contre les cellules cancéreuses ! C’est complètement dingue.
En cherchant un peu, je suis tombée sur une liste. Elle inclut aussi des fruits, des épices et des herbes. Mon alimentation, mis à part quelques trucs qui sentent un peu fort aux premiers rangs, est largement calquée dessus. Les aliments déconseillés sont : les laitages (j’aime pas), la viande rouge (pas trop pour moi) et la « processed food » (dégoût total)… J’ai même pas fait exprès ! (Et en fait c’est fait exprès que je n’ai pas fait exprès, c’est la nature, voyez-vous).
Donc voici la liste. Si je meurs d’un cancer avant vous, ce sera vraiment pas de chance.

- choux de Bruxelles,
- brocoli, chou-fleur, choux,
- ail,
- oignon, échalote,
- épinard, cresson,
- soja (fèves de soja),
- graines de lin fraîchement moulues,
- tomates,
- curcuma,
- poivre noir,
- myrtilles, framboises, mûres,
- cranberries
- raisin,
- chocolat noir 70%
- jus d’agrumes
- thé vert (infusé 10 minutes)
- vin rouge (1 verre max par jour),
- algues marines,
- artichaut,
- aubergine,
- avocat,
- basilic et romarin,
- bokchoi (variété de chou chinois),
- câpres,
- céleri,
- cerise,
- clou de girofle,
- épinard,
- fenouil, anis, coriandre,
- gingembre,
- laitue,
- lentilles,
- luzernes,
- mangue,
- orge,
- pamplemousse,
- persil,
- piment chili,
- poire,
- pomme,
- shiitake (variété de champignon japonais),
- son de blé,
- thé noir,
- thym.

Donc, si on suit cette liste, en cru ou peu cuit si possible, en alimentation locale parce que les super pouvoirs des légumes s’amenuisent avec le jetlag, non seulement on sauve la planète, mais on sauve aussi sa peau.

viande rouge repassées 50's style

© introuvable…

La liste est extraite du livre « Les aliments contre le Cancer » de Richard Béliveau et Denis Gingras Trécarré, 2005

30 novembre 2010

C’EST HYPER TROP CLEAN par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Tout a commencé avec un tweet sans intérêt. J’ai une petite tendance à divulguer le contenu de mon panier bio sur twitter, car il faut bien alimenter le flux sinon on perd des followers, ce qui est très difficile à supporter psychologiquement.

Donc, dans ce tweet, j’annonçais que j’avais découvert une jolie petite chenille verte dans une laitue de la même couleur. Nous avons décidé, mon fils et moi, d’élever la chenille. Et là, ON me tweete, « beurk, si tu veux je peux te filer des mites, j’en ai plein ».

D’abord, une jolie chenille qui deviendra papillon, ce n’est pas la même chose qu’une connasse de mite qui a bousillé un cachemire et un manteau. Nuance. Ensuite, je ne vois pas pourquoi c’est dégoûtant, une chenille ! Bon, je n’irais pas jusqu’à la manger, mais dans un petit récipient aménagé spécialement à cet effet, elle était trop mignonne sur son lit repas de salade verte. Car je peux vous dire qu’une chenille, ça mange. Et beaucoup, et vite. Et ça QUINTUPLE de volume en 3 jours. Maintenant, elle s’est enfermée dans son cocon, et elle dort.

Laissons-la tranquille et penchons-nous sur cette réaction de dégoût. La salade bio, il faut la laver (ça j’avoue j’ai appris à le faire récemment) avant de la manger. Il y a de la terre dessus, et parfois des petits animaux, et sans doute de nombreuses bactéries. La salade emballée toute prête du supermarché, elle, n’héberge aucun animal. Et aucune bactérie, si ça peut vous rassurer ! Et oui, elle est passée au désinfectant avant d’être emballée. Alors c’est quoi, le plus répugnant, de manger des feuilles de salade nourrie au substrat chimique hors sol, imbibée de chlore, ou une salade qui a poussé dans la VRAIE terre, saupoudrée de petites bactéries mêlées de résidus de déjections de chenille ?

Pour ma part, l’idée de vivre dans un hôpital aseptisé me dégoûte. J’ai choisi la bave de chenille. Slurp.

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*** La petite chenille, « noctuelle » de son nom scientifique, fait également beaucoup caca, et c’est pour ça qu’on lave quand même la salade. Et aussi, pour éviter que ça (la terre, la vraie) croustille sous la dent.

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26 octobre 2010

ALTER ECO @ COOKLETTE par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Ma nullitude en cuisine commence à s’inquiéter. Après les conseils de Louis, le dîner Earth Hour, le déjeuner Earth Lunch, voici Cooklette, la séance de cuisine très créative donnée au Water Bar chez Colette un vendredi par mois.

Nous y avons appris à faire des pâtes à tartiner avec Rachel Khoo, qui cuisine sérieusement, mais avec le sourire et un joli accent british. En utilisant, entre autres, du chocolat de chez Alter Eco. Le « Alter » est bien sûr très louable, mais c’est surtout le « Eco » qui m’intéresse, comme vous l’aurez compris. Les ÉGOISTES autant que les ALTRUISTES prendront plaisir à manger ces tablettes… mais comment dit-on « ça déchire sa race » en français correct ?

Au menu : pâte à tartiner au chocolat noir, pâte à tartiner au chocolat blanc avec de la noix de Tonka -une épice au goût dément-, pâte à tartiner au citron -lemon curd en V.O.- , et pâte à tartiner au saumon -sans chocolat, le saumon-. Bien sûr c’est plus long à préparer que de chopper un pot sur un rayon de supermarché mais ce temps n’est pas perdu, puisqu’on s’amuse.

Surtout, on sait ce qu’il y a dedans : des additifs en moins, du goût en plus. J’ai toujours l’impression que les conservateurs préservent très bien la « processed food », mais ne préservent pas du tout ceux qui la mangent, au contraire. J’imagine que si le vieillissement était inversement proportionnel à la conservation des happy meal « immortalisés » ici , ça pourrait être spectaculaire.

Mc Do, pourquoi pas, mais ça ne tient pas la route comparé à la « home junk AND healthy food ». Junk pour la régression, Healthy pour les ingrédients. Et pas besoin d’avoir fait ses classes chez Pierre Gagnaire pour fabriquer sa pâte à tartiner : c’est d’une simplicité enfantine.

D’ailleurs nous étions un peu comme des kids à tripoter du beurre et du chocolat, à cette Cooklette-:

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Les recettes sont tirées du livre de Rachel Khoo « Je fais mes pâtes à tartiner ».
Et ça, c’est moi qui l’ai fait.

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Photos © Colette

22 octobre 2010

PAS COMPLETEMENT BLANC par CELINA

Harrys mie blanc complet

Je suis tombée sur un pain de mie, dans un rayon du supermarché au nom évocateur: Le « BlanComplet » de chez Harry’s.

Forcément, un pain de mie blanc ET complet, ça m’intrigue. A part le côté très marketing, en quoi cela consiste? Je regarde les ingrédients. Il s’agit d’un pain de mie blanc « comme il faut », c’est-à-dire dénué de tout intérêt nutritionnel. Pour revendiquer les bénéfices du ‘pain complet’, du son et des fibres ont été ajoutés!

Je ne sais pas ce que peut penser un consommateur en achetant ce produit… Personnellement, je me demande où passe le bon sens lorsqu’on en vient à fabriquer des produits travaillés à ce point. Pourquoi ne pas manger de pain complet? C’est déjà assez incroyable de créer un pain de mie qui résulte de multiples procédés industriels, mais en arriver à ajouter des ingrédients à valeur nutritionnelle… alors que ceux-ci étaient présents initialement dans la matière première, quel non-sens!

Bien sûr les marketers s’en donnent à coeur joie… mais « enlever pour rajouter », c’est vraiment aberrant! C’est surtout une façon de prendre les consommateurs pour des idiots…

4 octobre 2010

SLOW TEA par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Un téléphone à un euro, des couverts en plastique, des gobelets ou des mini bouteilles, des canettes, des lingettes jetables, des serviettes de table en papier, des échantillons cosmétiques, un sachet de thé… nous avons pris l’habitude de prendre pour « donné » ce qui est gratuit ou presque.

Parce qu’il n’y a pas d’incidence sur notre pouvoir d’achat nous imaginons que nous pouvons user et abuser à l’infini de tous ces trucs et habitudes qui ont plombé notre quotidien de déchets énormes. On croit gagner beaucoup de temps, mais comment peut-on se laisser avoir par des petits procédés industriels gadgets… Ces tout petits « avantages » ont en réalité une GRANDE CONTREPARTIE négative sur la balance écolo.

Le thé emballé en sachets individuels pré-dosés est-il réellement plus pratique ? Pour ma part je trouve ça moche et dégueulasse. J’aime tout simplement le BON thé BIEN infusé, à la BONNE température, dans une vraie BELLE théière. L’avenir, ou la modernité, ce n’est pas forcément du jetable. C’est certainement du beau, du bon, du durable, et du simple.

D’ailleurs, il vaut mieux se méfier des emballages « ouverture facile »… Vous aussi, vous avez remarqué ?

Meret Oppenheim / « Déjeuner en fourrure » / 1936

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