Last week I went to Twenty Peas’ opening celebration. Lucky, lucky me. I heaped as much of what they were offering onto my plate, and greedily ate delicious butternut squash tart, soy bean sprout salad, roasted vegetables, and later a creamy celery and cauliflower soup. After I was done thinking about how good that butternut squash tart was, I attacked the pastry table which included multiple French toast squares and housemade Pim’s. The best was the little bag of mini financiers and jar of mini jam that were tucked in my pocket as a parting gift (which I happily devoured le lendemain matin).

This good food is actually good food : fresh products that reflect the season, cheese from Neal’s Yard, wine from La Contre Etiquette. It all changes daily, and I can’t wait to go back to see what they’ll cook up next. Oh, and it’s the cutest place on earth.

Twenty Peas*

59, rue des Mathurins – 75008

(images courtesy of Léa et Irina)

I also talked a little bit with Jeremy, happy owner of Sultan, a fabulous brand of menswear. He pretends he is not eco conscious, but I can tell you his collections are! The 100% made in France collaboration with Paraboots is amazing, I’ll mention it in an upcoming post. I loved the look of the shoes with seal fur, but I could NEVER wear them, because of the feeling a cute animal of an endangered species has been murdered so that my feet will look cool. When I told him, he answered his company only kill bad seals and let the good seals live. Ha ha ha, I sure believe that!

There’s also this article from the Fearless Blog, that I really appreciated. They say you don’t have to put labels on people, like, if you’re a vegetarian you’re supposed to act some way, whereas if you eat meat you’re a bad bad bad killer.

For my part I was raised in the countryside, where people grow animals. It sounds weird, when you think about it, to take good care of a Being everyday, and then when you’re hungry you just kill it.
Is this cruelty, or just life ?

Is it a crime to kill for food? I am not a vegetarian but I eat a very low amount of meat, that I choose of good quality and local. I am aware of the tremendous impact red meat has on our planet, and I personally don’t want to be part of that. Meanwhile, I am french and a food lover, and can’t imagine a parisian bistrot without a good steak frites on the menu! We have to keep that tradition, but with local and good quality products, and maybe less quantities. Besides, I suppose there probably should be a program to modernise slaughterhouses to limit the pain.
Also, animals kill each other, don’t they ? And we humans are part of the food chain, right?

Is it a crime to kill because you want to look good? I don’t know, but I would never buy fur or leather from an animal that was raised for this purpose. Yet, I love to wear vintage fur, and leather from animals that were raised for their meat in the first place.

Is it a crime to kill to maintain traditions? I don’t know, but for my part I have the feeling that cruelty is part of nature. I respect ancient traditions that are very close to sacrifices, because sometimes we need to be in contact with death and its symbolic power. Like, corrida represents the symbol of a risky fight for life. Like whaling on a tiny little boat, once in a year, as they used to in the ancient times, at the risk of the sailor’s lives. Confrontation with nature is part of our « human animality ». But using modern equipments to perform a masacre, like they do every year at the whaling in the Faroe Islands, how human is that?

Is it a crime to kill for pleasure? That, I feel, is totally unbearable.

In the end, I would place Nature’s rights above all. And since we’re part of it, we can kill, eat, but not destroy. This is my own private opinion, and I am conscious of my contradictions. Well, life is not in black and white! It’s more like in a technicolor movie. Yes, you can be an eco activist AND wear leather. There is no « 100% » cruel or « 100% » nice, there are only inbetweens!

I would love to get feedback on that matter.

Photo © www.generalprojects.com

HERITAGE

Comme si on devait encore prouver sur ce blog que la bicyclette est le plus chic moyen de transport du monde, je mentionne une nouvelle marque de magnifiques vélos. Lors de l’inauguration chez Centre Commercial, je suis tombée instantanément amoureuse de TOUS les modèles, présentés de façon inattendue, comme de l’art contemporain. Il s’agit de 100% Made in France, à la main, artisanalement, et absolument SUR MESURE. Avec un tel engin, on pédale sans perte d’énergie (celle qui vient des muscles, pas d’un moteur à explosion). Je ne sais plus avec qui nous parlions de la relation très spéciale qu’on a avec son vélo, mais j’imagine qu’avec un « Heritage » ça devient totalement passionnel…

http://www.heritage-paris.com

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LA BELLE ÉCHOPPE

Créée par French Trotters et le blog Redingote, cette boutique en ligne ne vend que du « made in France ». Les vêtements, accessoires ou même des produits comme le papier d’Arménie -fabriqué à Montrouge, comme son nom ne l’indique pas- sont choisis pour leur qualité et leur style, que l’on appréciera et chérira d’autant plus qu’ils ont été manufacturés avec amour, et qu’ils n’ont pas parcouru 20 000 km pour arriver jusqu’à nous.

Quand au blog de la Belle Échoppe, il raconte le savoir-faire, la particularité des matériaux et des techniques utilisés, qui font la fameuse « french touch ».

http://labelleechoppe.fr

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L’EPICERIE GÉNÉRALE

Du made in France qui ne se porte pas mais qui se mange, ça existe aussi. Maud Zylnik a fait un petit tour de producteurs 100% tradi, 100% frenchies et 100% bio, a sélectionné le meilleur pour sa nouvelle boutique située dans un quartier pourtant plus bourgeois que bohème ! Il faut dire que les produits n’ont rien à voir avec la « babafood ». J’y ai goûté des charcuteries du Sud-Ouest absolument incroyables, dont du gras de porc tranché finement. Oui c’est bon, et ça s’appelle le LARDO ! L’épicerie regorge de victuailles variées et ultra appétissantes. Même le pain est exceptionnel. Je n’ai pas goûté le fromage, mais il a vraisemblablement conquis Sophie Fontanel, qui tirait la langue devant l’étalage.

La boutique est jolie, Maud a choisi comme emblème la chouette, symbole du combat, pour que les producteurs français existent toujours !

La trouvaille de la maison : le pique-nique à emporter. Tout prêt. La prochaine fois que j’entends dire que c’est compliqué de manger bio à Paris, je m’énerve.

L’épicerie Générale, 43 rue de Verneuil, 75007 Paris /  http://www.epiceriegenerale.fr

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Pour conclure, je retiendrai la citation d’Edgar Morin qu’Heritage a choisi  comme motto :

« La nouveauté nait toujours dans le retour aux sources ».

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LIRE TOUS LES POSTS MADE IN FRANCE

- choux de Bruxelles,
- brocoli, chou-fleur, choux,
- ail,
- oignon, échalote,
- épinard, cresson,
- soja (fèves de soja),
- graines de lin fraîchement moulues,
- tomates,
- curcuma,
- poivre noir,
- myrtilles, framboises, mûres,
- cranberries
- raisin,
- chocolat noir 70%
- jus d’agrumes
- thé vert (infusé 10 minutes)
- vin rouge (1 verre max par jour),
- algues marines,
- artichaut,
- aubergine,
- avocat,
- basilic et romarin,
- bokchoi (variété de chou chinois),
- câpres,
- céleri,
- cerise,
- clou de girofle,
- épinard,
- fenouil, anis, coriandre,
- gingembre,
- laitue,
- lentilles,
- luzernes,
- mangue,
- orge,
- pamplemousse,
- persil,
- piment chili,
- poire,
- pomme,
- shiitake (variété de champignon japonais),
- son de blé,
- thé noir,
- thym.

Donc, si on suit cette liste, en cru ou peu cuit si possible, en alimentation locale parce que les super pouvoirs des légumes s’amenuisent avec le jetlag, non seulement on sauve la planète, mais on sauve aussi sa peau.

© introuvable…

La liste est extraite du livre « Les aliments contre le Cancer » de Richard Béliveau et Denis Gingras Trécarré, 2005

Donc, dans ce tweet, j’annonçais que j’avais découvert une jolie petite chenille verte dans une laitue de la même couleur. Nous avons décidé, mon fils et moi, d’élever la chenille. Et là, ON me tweete, « beurk, si tu veux je peux te filer des mites, j’en ai plein ».

D’abord, une jolie chenille qui deviendra papillon, ce n’est pas la même chose qu’une connasse de mite qui a bousillé un cachemire et un manteau. Nuance. Ensuite, je ne vois pas pourquoi c’est dégoûtant, une chenille ! Bon, je n’irais pas jusqu’à la manger, mais dans un petit récipient aménagé spécialement à cet effet, elle était trop mignonne sur son lit repas de salade verte. Car je peux vous dire qu’une chenille, ça mange. Et beaucoup, et vite. Et ça QUINTUPLE de volume en 3 jours. Maintenant, elle s’est enfermée dans son cocon, et elle dort.

Laissons-la tranquille et penchons-nous sur cette réaction de dégoût. La salade bio, il faut la laver (ça j’avoue j’ai appris à le faire récemment) avant de la manger. Il y a de la terre dessus, et parfois des petits animaux, et sans doute de nombreuses bactéries. La salade emballée toute prête du supermarché, elle, n’héberge aucun animal. Et aucune bactérie, si ça peut vous rassurer ! Et oui, elle est passée au désinfectant avant d’être emballée. Alors c’est quoi, le plus répugnant, de manger des feuilles de salade nourrie au substrat chimique hors sol, imbibée de chlore, ou une salade qui a poussé dans la VRAIE terre, saupoudrée de petites bactéries mêlées de résidus de déjections de chenille ?

Pour ma part, l’idée de vivre dans un hôpital aseptisé me dégoûte. J’ai choisi la bave de chenille. Slurp.

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*** La petite chenille, « noctuelle » de son nom scientifique, fait également beaucoup caca, et c’est pour ça qu’on lave quand même la salade. Et aussi, pour éviter que ça (la terre, la vraie) croustille sous la dent.

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Nous y avons appris à faire des pâtes à tartiner avec Rachel Khoo, qui cuisine sérieusement, mais avec le sourire et un joli accent british. En utilisant, entre autres, du chocolat de chez Alter Eco. Le « Alter » est bien sûr très louable, mais c’est surtout le « Eco » qui m’intéresse, comme vous l’aurez compris. Les ÉGOISTES autant que les ALTRUISTES prendront plaisir à manger ces tablettes… mais comment dit-on « ça déchire sa race » en français correct ?

Au menu : pâte à tartiner au chocolat noir, pâte à tartiner au chocolat blanc avec de la noix de Tonka -une épice au goût dément-, pâte à tartiner au citron -lemon curd en V.O.- , et pâte à tartiner au saumon -sans chocolat, le saumon-. Bien sûr c’est plus long à préparer que de chopper un pot sur un rayon de supermarché mais ce temps n’est pas perdu, puisqu’on s’amuse.

Surtout, on sait ce qu’il y a dedans : des additifs en moins, du goût en plus. J’ai toujours l’impression que les conservateurs préservent très bien la « processed food », mais ne préservent pas du tout ceux qui la mangent, au contraire. J’imagine que si le vieillissement était inversement proportionnel à la conservation des happy meal « immortalisés » ici , ça pourrait être spectaculaire.

Mc Do, pourquoi pas, mais ça ne tient pas la route comparé à la « home junk AND healthy food ». Junk pour la régression, Healthy pour les ingrédients. Et pas besoin d’avoir fait ses classes chez Pierre Gagnaire pour fabriquer sa pâte à tartiner : c’est d’une simplicité enfantine.

D’ailleurs nous étions un peu comme des kids à tripoter du beurre et du chocolat, à cette Cooklette-:

Les recettes sont tirées du livre de Rachel Khoo « Je fais mes pâtes à tartiner ».
Et ça, c’est moi qui l’ai fait.

Photos © Colette

Parce qu’il n’y a pas d’incidence sur notre pouvoir d’achat nous imaginons que nous pouvons user et abuser à l’infini de tous ces trucs et habitudes qui ont plombé notre quotidien de déchets énormes. On croit gagner beaucoup de temps, mais comment peut-on se laisser avoir par des petits procédés industriels gadgets… Ces tout petits « avantages » ont en réalité une GRANDE CONTREPARTIE négative sur la balance écolo.

Le thé emballé en sachets individuels pré-dosés est-il réellement plus pratique ? Pour ma part je trouve ça moche et dégueulasse. J’aime tout simplement le BON thé BIEN infusé, à la BONNE température, dans une vraie BELLE théière. L’avenir, ou la modernité, ce n’est pas forcément du jetable. C’est certainement du beau, du bon, du durable, et du simple.

D’ailleurs, il vaut mieux se méfier des emballages « ouverture facile »… Vous aussi, vous avez remarqué ?

Meret Oppenheim / « Déjeuner en fourrure » / 1936

We usually eat lunch without a second thought. The LUNCH HOUR is an international event that shows how to be environmentally friendly, from choice of ingredients to resourcefulness in cooking and clearing up. It shows the lunch hour of people all around the planet, from east to west, following the time differences and through live video streaming. Our parisian team will cook in front of the camera, with organic ingredients and sustainable recipes. THIS IS GOING TO BE A LIVE EVENT !

We will cook in front of you, explain our recipes, and once we’re done with preparing the meal, we will taste our food. Let’s hope it’s delicious.

Our team : Lucie from Miamlulumiam, Tiffany from Tifamade, Wai-Ming from mrlung.com, and I, Isabelle. It will take place in my own kitchen.

We will try to make it fun !

Tt’s easy to watch : the streaming is casted all around the world on many websites including Smile and Save the Planet -see below-, as well as on ustream.
Join us !

www.earthlunchhour.net, with the support of the Ecoideasnet website for spreading eco-friendly ideas, including eco-friendly recipes.

THE LIVE STREAMING WILL BE BROADCASTED HERE / CLIC TO VIEW !

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EARTH LUNCH HOUR est un événement mondial, qui suit l’heure du déjeuner tout autour de la planète en fonction du décalage horaire. Il sera retransmis en direct ci-dessus ainsi que sur www.earthlunchhour.net.

L’équipe parisienne est composée de 4 amoureux du fooding : Lucie du blog Miamlulumiam, Tiffany du blog Tifamade, Wai-Ming du blog mrlung.com, et moi, Isabelle. Ce sera dans ma propre cuisine…

Nous préparerons le repas en direct, devant vous, essaierons des recettes et des ingrédients les plus écologiques possible, puis nous dégusterons notre repas devant vous. En espérant que c’est bon… Miam

Rendez-vous mercredi 6 octobre entre 12h et 14h, soyez devant votre écran, nous serons à nos casseroles !

Donc, tout cru. L’homme préhistorique avait sans doute une forme olympique et pas un poil de graisse, mais son espérance de vie ne dépassait guère les 30 ans, si je ne m’abuse. Et si ça se trouve son système digestif ressemblait à un tambour de machine à laver…
Dubitative, mais tellement curieuse, j’essaie d’imaginer un dîner 100% RAW. Je pensais que ce serait enfantin, en réalité certaines manipulations sont longues et… un peu compliquées.

Nos cuisines sont équipées pour une cuisson à haute température -violente, oui-, il faut donc un appareil spécial pour cuisiner les céréales à très basses températures : un déshydratateur que je n’ai aucune envie d’acquérir, de la même façon que je n’ai pas envie de cuisiner 3 heures par jour. Entre le surgelé/micro-ondes et le puriste à fond RAW il doit bien y avoir un petit espace dans lequel je vais me glisser.

J’ai fait au plus simple. Voici quelques recettes que j’ai inventées, en fonction des ingrédients que m’a proposés Louis et de l’inspiration du moment. J’ai imaginé un repas le plus « unprocessed » possible, sans crise de nerfs aux fourneaux. Utilisez votre flair pour les quantités. Surtout, n’oubliez pas de mettre de la musique un peu fort, et de placer un verre de vin à proximité du plan de travail.

http://www.cookitraw.org

Pour ceux que cuisiner rebute, un restaurant a ouvert à Paris : CRU. Je ne sais pas ce qu’il vaut. Avez-vous essayé ?