FOOD & DRINK « °SMILE ! AND SAVE THE PLANET°

Archive pour la catégorie ‘FOOD & DRINK’

30 septembre 2010

EARTH LUNCH HOUR par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

October 6th, lunch hour, from noon to 2 PM Paris time, save the date !

We usually eat lunch without a second thought. The LUNCH HOUR is an international event that shows how to be environmentally friendly, from choice of ingredients to resourcefulness in cooking and clearing up. It shows the lunch hour of people all around the planet, from east to west, following the time differences and through live video streaming. Our parisian team will cook in front of the camera, with organic ingredients and sustainable recipes. THIS IS GOING TO BE A LIVE EVENT !

We will cook in front of you, explain our recipes, and once we’re done with preparing the meal, we will taste our food. Let’s hope it’s delicious.

Our team : Lucie from Miamlulumiam, Tiffany from Tifamade, Wai-Ming from mrlung.com, and I, Isabelle. It will take place in my own kitchen.

We will try to make it fun !

Tt’s easy to watch : the streaming is casted all around the world on many websites including Smile and Save the Planet -see below-, as well as on ustream.
Join us !

www.earthlunchhour.net, with the support of the Ecoideasnet website for spreading eco-friendly ideas, including eco-friendly recipes.

THE LIVE STREAMING WILL BE BROADCASTED HERE / CLIC TO VIEW !

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EARTH LUNCH HOUR est un événement mondial, qui suit l’heure du déjeuner tout autour de la planète en fonction du décalage horaire. Il sera retransmis en direct ci-dessus ainsi que sur www.earthlunchhour.net.

L’équipe parisienne est composée de 4 amoureux du fooding : Lucie du blog Miamlulumiam, Tiffany du blog Tifamade, Wai-Ming du blog mrlung.com, et moi, Isabelle. Ce sera dans ma propre cuisine…

Nous préparerons le repas en direct, devant vous, essaierons des recettes et des ingrédients les plus écologiques possible, puis nous dégusterons notre repas devant vous. En espérant que c’est bon… Miam

Rendez-vous mercredi 6 octobre entre 12h et 14h, soyez devant votre écran, nous serons à nos casseroles !

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28 août 2010

RAW par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Le raw-foodism est un mouvement, une philosophie de vie, qui propose de manger les aliments crus. Dans le but de diminuer la consommation d’énergie -moins de gaz ou électricité-, et surtout parce que la cuisson tue une grande partie des nutriments. Les études scientifiques montrent que notre darwinienne faculté d’adaptation n’a pas suivi le rythme effréné imposé par l’industrie alimentaire. On préconnise le retour au régime paléolithique.

Donc, tout cru. L’homme préhistorique avait sans doute une forme olympique et pas un poil de graisse, mais son espérance de vie ne dépassait guère les 30 ans, si je ne m’abuse. Et si ça se trouve son système digestif ressemblait à un tambour de machine à laver…
Dubitative, mais tellement curieuse, j’essaie d’imaginer un dîner 100% RAW. Je pensais que ce serait enfantin, en réalité certaines manipulations sont longues et… un peu compliquées.

Nos cuisines sont équipées pour une cuisson à haute température -violente, oui-, il faut donc un appareil spécial pour cuisiner les céréales à très basses températures : un déshydratateur que je n’ai aucune envie d’acquérir, de la même façon que je n’ai pas envie de cuisiner 3 heures par jour. Entre le surgelé/micro-ondes et le puriste à fond RAW il doit bien y avoir un petit espace dans lequel je vais me glisser.

J’ai fait au plus simple. Voici quelques recettes que j’ai inventées, en fonction des ingrédients que m’a proposés Louis et de l’inspiration du moment. J’ai imaginé un repas le plus « unprocessed » possible, sans crise de nerfs aux fourneaux. Utilisez votre flair pour les quantités. Surtout, n’oubliez pas de mettre de la musique un peu fort, et de placer un verre de vin à proximité du plan de travail.

Chou au vinaigre de cidre / CRU

Un chou blanc ou un chou pointu émincé en toutes fines tranches, un oignon nouveau micro-émincé, du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique, quelques raisins secs, du poivre, du sel, de l’huile d’olive.

Bien mélanger.

Courgettes aux herbes / CRU, à servir très frais
Râper grossièrement 3 petites courgettes bien fraîches (ce qui veut dire qu’elles sont dures et turgescentes car elles n’ont pas traîné une semaine dans le frigo). Réunir 3 feuilles de basilic, 3 feuilles de menthe, un peu de thym frais, les superposer sur une planche, les émincer avec un couteau tranchant, en fines lamelles. En les coupant tous ensemble vous ne faites l’opération qu’une seule fois, c’est déjà très fatigant de râper toutes ces courgettes.

Ajouter le jus d’un demi citron, de l’huile d’olive, du poivre noir en moulin, du sel fin, mélanger, c’est prêt. En attendant le dîner, mettre au frigo. Le plat se conserve un jour maximum.

Betteraves rouges au gingembre / Un peu cuit
La base : cuisine au beurre demi-sel + betteraves CRUES râpées + gingembre frais en tout petits dés (possible surgelé, ça existe mais c’est moins bon) + un peu de sauce soja + vinaigre balsamique + soit ail soit oignon, soit les deux (les oignons frais sont top, avec leurs fanes).
Si vous avez les fanes des betteraves, coupez les en petits morceaux et ajoutez-les. Dans ce cas ne mettez pas les fanes des oignons frais, c’est soit l’un soit l’autre.
Cuire pendant une demi-heure à feu très doux.

Saumon mariné / Classique, et CRU.
Du saumon frais, bio s’il vient d’élevage. Tranchez-le finement. Arrosez de citron vert, d’un peu de vinaigre balsamique, d’un peu d’huile d’olive. Pour les épices, j’aime bien mettre du thym TRÈS frais, du sel, du poivre, et des petits brins de fenouil, vous savez les petites barbichettes vertes, au goût anisé.
Laissez mariner 2h minimum au réfrigérateur.

Semoule Kamut / Un peu cuit / Matériel ultra basique : un saladier, une bouilloire, c’est tout.
Achetez de la semoule de couscous Kamut (une variété de blé ancienne, beaucoup plus digeste que les blés hybrides actuels très chargés en gluten). Dans un saladier, versez la quantité voulue. Par dessus, disposez de petits morceaux de beurre salé. Vous pouvez aussi mettre des raisins secs et des pignons de pin. Recouvrez d’eau bouillante. Lorsque la semoule a gonflé, égrenez-la à la fourchette de façon à bien aérer et mélanger le beurre.

Dessert « Muaka ». / Pas vraiment CRU mais pas besoin de four.
A feu très très doux, mélanger une demi tablette de chocolat au lait, un peu de sucre, une tranche de beurre salé, avec des pépites de cacao brut (cocoa nibs, j’aime bien le nom anglais. Je crois qu’on trouve ça dans les magasins bios).
Pendant que ça fond, on émiette au pilon deux ou trois biscuits « petits beurre » bio, qu’on dispose au fond de petites verrines. Puis on verse le mélange beurre/chocolats par dessus. On laisse refroidir, puis on met au frigo au moins 1/2 h. Recette co-inventée avec mon fils, qui l’a nommé « Muaka ».

Bon appétit.

http://www.cookitraw.org

Pour ceux que cuisiner rebute, un restaurant a ouvert à Paris : CRU. Je ne sais pas ce qu’il vaut. Avez-vous essayé ?

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26 août 2010

BOXSAL : URBAN PICNIC par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Ce set permet d’emporter son home made picnic sans avoir recours aux emballages plastifiés de supermarché. Il est RÉUTILISABLE, RECYCLABLE, COMPOSTABLE. Et BEAU. No plastic.

On peut le commander sur www.boxsal.com ; $35 + shipping, ce qui veut dire que le bilan CO2 de l’expédition n’est pas gratuit, lui non plus.

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12 août 2010

FAST FOOD REALITY par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

The ad versus the reality. For my part I never have that kind of food but it’s nice to make a little fun of it. Yummy, huh ?

Mac Donald’s Big Mac

Wendy’s

Burger King

Subway

McDonald’s Sausage Breakfast Burrito

Source : http://www.thewvsr.com

Thanks IB.

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22 juillet 2010

GUIDE FOURSQUARE DES RESTAURANTS GREEN par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

N’ayons peur de rien, mélangeons bio et techno. Après mon Guide Foursquare du Vintage, voici son pendant version restaurants. Ce choix est absolument subjectif, en fonction de mes goûts qui sont parfois décrits comme un peu bizarres.
Come on, Foursquare users, go green, eat local and organic !

A LONDRES : MILDRED’S
C’est ici même que j’ai avalé le meilleur potage tomate/coco de ma vie.
Petit clin d’oeil privé à mon amie qui se reconnaitra.
here

A NEW YORK : IL BUCO
Il Buco a fait son « trou » depuis longtemps lower east side. J’aimais vraiment y aller, même avant que les légumes passent bio, les ingrédients étaient très bien choisis. Maintenant le chef fait son marché organic et local de Union Square, mmmmmmh.
here

BOB’S KITCHEN
Ma cantine du midi. Pas 100% bio mais 100% végétarien. Je n’ai jamais été déçue par les veggie stews, qui changent tous les jours selon l’inspiration, indien, italien, thaï… Basique pas cher et super bon. Le thé au gingembre est servi à volonté, je l’adore.
ici

TWINKIE
Un OVNI à Paris. Dans le quartier piéton Montorgueil/St Denis, une terrasse ensoleillée. On peut y aller dès potron minet pour un grand petit déjeuner, le week-end pour un brunch, le midi pour une assiette, l’après-midi pour un goûter. L’équipe est cool, le lieu est beau, les ingrédients bio en majorité et en tout cas d’excellente qualité, notamment les jus de fruits pressés. Le meilleur pomme/carotte de Paris est chez Twinkie.
L’endroit est assez proche de Smile and save the planet, mais je me suis fait piquer mon mayorship. Zut.
ici

ROSE BAKERY
100% bio, vraiment green. C’est bon mais un peu cher.
Si on veut une place sans trop attendre mieux vaut aller dans le 9ème.
ici et ici

SOYA
L’espace tout simple ressemble un peu à un loft, on s’y sent bien, les plats ont un petit goût new age aux influences asiatiques, l’ambiance est un peu sérieuse mais sympathique.
ici

COCOKOOK
Chez Smile on aime beaucoup Cococook qui nous avait régalés de cakes lors de notre Blitz Bingo. C’est simple, bio, et bon. Je n’ai pas encore testé le nouvel endroit rive gauche, avec parait-il une terrasse. Bio + terrasse, vite allons-y.
ici

BIOBOA
À l’époque où tous les restaurants bio de paris arboraient des nappes fleuries aux couleurs improbables, Bioboa s’est installé dans un décor « contemporain ». Pour ma part je trouve le lieu un peu aseptisé/cantoche, mais ça reste 1000 fois mieux que n’importe quel « fast salad bar ».
ici

LE PAIN QUOTIDIEN
J’y aime les soupes en hiver et les salades en été, mais c’est surtout ma boulangerie préférée. La baguette ou le pain au froment, c’est du miam pur. Les brunchs sont intéressants mais j’ai encore du mal avec les grandes tables alimentées des conversations de touristes.

ici

SUPERNATURE
Je ne l’ai pas encore testé mais je vous garantis qu’on peut faire confiance à Mr Lung.

ici

LE COMPTOIR
Un restaurant/bar tout neuf, très « friendly ». Thomas, notre grand green guru, y a ses quartiers. L’assiette n’est pas 100% bio mais est un bon compromis pour que les prix restent corrects. J’aime bien que les plats correspondent à une vraie culture culinaire traditionnelle, versus certains mix « hippie » pas toujours réussis.
Au printemps 2011, si tout va bien, la terrasse déjà très agréable donnera directement sur la première partie rénovée du parc des Halles. Petit air frais dans les cheveux, vue sur la végétation. Mmmh
ici

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21 mai 2010

DAVID LYNCH’S ORGANIC COFFEE par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

« Everyday, once a day, give yourself a present. Two cups of good, black hot coffee. Like this. »

David Lynch aime indiscutablement le café, jusqu’à en vendre sur son site www.davidlynch.com -au design très Lynchien et léché-.

Les bénéfices sont reversés à la David Lynch Foundation, pour aider les enfants en Colombie, et les cafés sélectionnés sont tous BIOLOGIQUES. « You, know, this is… excuse me… a damn fine cup of coffee. »

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26 avril 2010

CHOC, REVELATION… OU EVIDENCE? par CELINA

Ca y est, je suis enfin allée voir le dernier film de Coline Serreau, « Solutions locales pour un désordre global » (http://www.solutionslocales-lefilm.com/). « Les films d’alertes et catastrophistes ont été tournés, ils ont eu leur utilité, mais maintenant il faut montrer qu’il existe des solutions, faire entendre les réflexions des paysans, des philosophes et économistes qui, tout en expliquant pourquoi notre modèle de société s’est embourbé dans la crise écologique, financière et politique que nous connaissons, inventent et expérimentent des alternatives. » nous dit Coline Serreau.

Trois années ont été nécessaires pour interviewer des acteurs du monde entier : Pierre Rabhi, Claude et Lydia Bourguignon, des paysans du Mouvement Sans Terre au Brésil, Kokopelli en Inde, M. Antoniets, ex-dirigeant d’un kolkhoze en Ukraine… ils résistent à tout ce que la « Révolution (dite) Verte » à entraîné, car ils aiment leur terre, car ils ont compris que c’est en la protégeant que l’Homme pourra continuer à vivre de ce qu’elle lui apporte.

Cette révolution est apparue après la seconde guerre mondiale. L’objectif était de reconstruire, de nourrir. Alors l’agriculture est devenue beaucoup plus intensive. La course à la productivité a été depuis la meilleure raison trouvée pour augmenter le nombre de traitements, « améliorer » les semences, et multiplier les machines utilisées. Ce fut effectivement une révolution dans la pratique, mais le terme de « verte » est ambigu. Ce mot aujourd’hui associé au respect de l’environnement a en fait nommé exactement l’inverse : le résultat est assez accablant au niveau mondial : des terres qui ne produisent que parce qu’elles sont boostées en engrais, qui sont imprégnées de produits chimiques, et donc considérées comme mortes, car peu de vie y demeure encore…

On découvre des pratiques agriculturales qui fonctionnent, réparent les dégâts et proposent une vie et une santé améliorées en garantissant une sécurité alimentaire pérenne. Paradoxalement, on pense que ce sont de nouveaux systèmes de production agricole, mais il s’agit le plus souvent de l’équilibre trouvé entre l’Homme et la Terre, de bon sens, et de bonnes habitudes héritées de nos grand-mères. De nos grand-mères… car si les hommes ont pris en main la « Révolution (dite) Verte » de l’agriculture et de l’élevage, ce sont bien les femmes qui ont souvent été les innovatrices et les garantes de l’héritage cultural. Et ce sont des hommes qui le disent (aussi)! Tout le monde s’accorde d’ailleurs à dire que la terre est bien un élément féminin.

De nombreuses informations qu’il faut connaître pour mieux comprendre notre monde actuel, des actions que nous pouvons faire à tous les niveaux (voir le site du film), des solutions pour panser les plaies d’une terre trop longtemps maltraitée : c’est tout cela que l’on retrouve dans « Solutions locales pour un désordre global ». Et puis une très belle fin sur laquelle se clôt le documentaire : les sourires de tous les participants. Smile ! and save the planet…

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29 mars 2010

DÎNER AUX VRAIES CHANDELLES par ISABELLE RIVOIRE-GRANGE

Petit compte-rendu de l’expérience du dîner EARTH HOUR 2010.

Mon samedi après-midi, agréablement rogné par diverses invitations improvisées, n’a été consacré que modérément aux préparatifs. Difficile aussi de remettre la main à la pâte après une longue abstinence aux fourneaux. Le dernier invité étant néanmoins reparti à 3 heures, ou plutôt 4 heures, puisque nous sommes désormais en été, on peut considérer que ce n’était pas si grave.

Les chandelles : la cire -la vraie- sent véritablement bon, mais fond rapidement et présente d’excellentes propriétés adhésives ! À cours de bougeoirs, j’ai cru bon d’utiliser un vase du designer Arik Lévy. Très bel effet, mais mauvaise idée. Dommage pour le vase, et pour la table qui est désormais contagieusement collante. Je saurai pour la prochaine fois que la cire d’abeille est compatible seulement avec de VRAIS bougeoirs.

Encore pour éviter la paraffine issue de la pétrochimie, j’avais acheté des bougies à l’huile de palme. Leur flamme est belle et dure longtemps, sans couler. Je les ai trouvées chez Lémo, boutique assez sérieuse pour qu’on puisse leur faire confiance quand à l’origine de la matière première qui a tant défrayé la chronique cette semaine. Voyez ici comment Nestlé a répondu à ses détracteurs sur Facebook, c’est un subtil folklore !

Le dîner : contrairement aux challenges qu’on m’a donnés sur twitter (merci ! ) je n’ai pas réussi le 100% bio. Il aurait fallu naviguer de boutique bio en boutique bio et probablement y consacrer la journée. Élaborer un menu n’est pas une mince affaire, et les poissons et viandes sont présents en petites portions dans les magasins spécialisés. Le stock n’aurait pas suffi à nourrir mes 8 convives. Je me suis donc rabattue chez Picard, mais une grand partie du menu étant acheté je n’ai pu changer pour du poulet (bio) plutôt que du saumon (sauvage, seulement). L’ingrédient vainqueur du dîner était le riz : complet de Camargue de la marque Bongran (chez Lémo). Il est bio, local, et peu emballé : un sac de 1 kg et une étiquette, c’est tout ! Et tellement bon qu’il a fait l’unanimité.

Extinction des feux à 20h35 précises, 5 minutes de retard sur l’horaire officiel. C’est difficile à allumer, toutes ces bougies ! Mais l’effet est vraiment magique, et pour toute la soirée nous n’avions pas du tout besoin d’électricité.

Sauf, tout de même, pour cuire les aliments. La mode du raw foodism commence à me convaincre, mais je préfère le riz quand il est cuit. J’ai fait très attention, cependant, à optimiser la température des plaques électriques de façon à ne pas perdre d’énergie. Chose que je vais appliquer tous les jours désormais, d’autant que les qualités nutritives ne supportent pas les très hautes températures.

Le but du WWF est de peser sur les décisions gouvernementales en matière politique énergétique. La session 2010 du Earth Hour a eu un large succès, son impact reste encore indéfini. Pour ma part je suggère de ne pas attendre d’hypothétiques décisions gouvernementales et d’essayer, tranquillement chez soi, de ne pas gaspiller l’énergie si précieuse : éteindre les pièces non occupées, mettre un pull quand il fait froid et régler son chauffage, manger mieux, pas trop cuit, plutôt bio, le plus local possible, en bref des gestes tout simples mais ajoutés bout à bout, si tout le monde s’y met, c’est ÉNORME.

Être éco-responsable ce n’est pas s’arrêter de vivre. Pas de dogmatisme, quand on ne réussit pas son 100% bio ce n’est pas grave, et tout le monde peut s’y mettre… N’ayez pas peur !

PS : Je tiens à remercier L, O (ou U ? ), C. (ou L ?) , F-E (ou F ?), W-M, J-F, et A. J’ai passé un TRÈS bon moment.

PPS : Google a aussi fait son Earth Hour. L’écran noir utilise moins d’énergie. On peut faire son google earth hour tous les jours et toutes les heures de l’année, avec Blackle, recherche Google sur fond noir. Même pas besoin de chandelles : www.blackle.com
Merci J-F :-) !

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